Tilsetninger i cognac

Det er lovlig å justere cognacen med tilsetninger som sukker, karamell og treekstrakt. Dette benyttes av de fleste cognachus i ulik grad. Karamell tilsettes for å oppnå en stabil farge på et salgsklart produkt. Sukker for å gi en noe rundere smak som demper alkoholen. «Boisé» for å gi eikearoma til cognacen uten kostbar lagring på fat og gir i tillegg mye tannin og en dypere farge.