Pineau des Charentes

Selon la légende le Pineau des Charentes est du fruit de l’hasard et a été découvert par un vigneron charentais en 1589 quand il versa par erreur une quantité de moût de raisin dans une barrique qui contenait une certaine quantité d’eau de vie de cognac. Lorsque la barrique fut ouverte quelques années plus tard le Pineau des Charentes était né.

Pineau des Charentes est obtenu par le mélange du moût de raisin et puis vieillie dans les fûts de chêne pendant quelques années.  L’eau-de-vie de cognac est rajouté afin de donner un volume de  17%. Le jus de raisin ne pourra pas fermenter à un tel hauteur.

Il y a deux types de Pineau; le Pineau Blanc et le Pineau Rouge, cette variation est le résultat de leur élevage en fût de chêne. En France, il y a plusieurs types de boissons à la base de jus de raisins mélangé avec des spiritueux, mais cette version venant de Cognac et sans doute la meilleur! Pour les Charentais le « Pineau Blanc » est principalement servi frais mais sans glaçons en apéritif, mais il y a beaucoup d’autres façons de le servir, il est excellent pour accompagner les desserts et par ailleurs il peut aussi etre servi avec les fromages persillés (bleu d’auvergne, roquefort, …).

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