Cognac et ses vignobles

Cognac est une petite ville située en Charente, dans le sud-ouest de la France. Si la tradition viticole de la région remonte à plus de 2000 ans, les premiers cognacs ne furent produits qu’au début du 17e siècle.

Le Cognac est un produit d’appellation d’origine contrôlée (AOC) et tous les stades de son élaboration sont soumis à une réglementation stricte. Il est le fruit de la distillation du vin de cépages blancs exclusivement, dont l’Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche. Les vignobles du cognac s’étendent sur 75 000 ha répartis en 6 crus.  Chacun d’eux présente un type de sol différent et est reconnu pour les qualités spécifiques qu’il confère aux raisins, et ultimement au Cognac.

Les assemblages des cognacs Bache-Gabrielsen sont réalisés principalement avec les crus de Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, et Fins Bois.